今回は春の七草「すずしろ」としても親しまれている
大根のお話です。
大根には抗炎症効果があり、
昔から様々な民間療法に用いられてきました。
風邪で喉が痛む時、二日酔い、歯ぐきの腫れには
大根おろしの絞り汁！
口内炎にはおろしを食べる！
筋肉痛なら、おろしで湿布なんてのも。
まさに民間療法の宝庫ですね。
もちろん、食べても美味しく栄養も豊富！
スーパーで1年中見かける大根ですが、
寒い気候を好むので、今が1番甘味があって美味しい季節です。
大根は葉は緑黄色野菜、根は淡色野菜と、
2つの味を楽しめる野菜なんですよ。
そして、部位によって特徴が違うので、
調理によって使い分けを楽しめます。
葉はB-カロテン（有害な活性酸素」から体を守る）、カルシウム、
食物繊維がたっぷり含まれ、栄養価が高いので、
捨てずにお味噌汁に入れたり炒め物に活用してください。
根はアミラーゼ（消化を促す）、ビタミンC、
カリウム（血圧低下）が豊富です。
根の葉に近い上部は、シャキシャキとした食感があり、
サラダとして食べてもいいですね。
真ん中は、冬は特に甘味が増しているので、
おでんや煮物に最適です！！
中までお出汁が染みた大根・・・食べたくなってきました（笑）
先端は、柔らかく辛味が強いので、
おろしにして鍋の薬味にいかがでしょう？
みぞれ鍋も美味しいですよ。
皮にも栄養たっぷりなので捨てずにきんぴらに。
乾燥させて切り干し大根にするのもいいですね。
干し大根は食物繊維や鉄分の量が格段にアップします。
寒い冬が旬なだけあって、風邪や冷え性にも効果的な大根。
そして、忘年会や飲み会で暴飲暴食が増えるこの季節、
飲みすぎて胸焼け二日酔いの日には、
大根サラダと大根の煮物、大根おろしを添えた魚。
そして大根のお味噌汁。
あっさり和定食はいかがでしょう？
デモ、『大根があるから！』
と暴飲暴食に走り過ぎないように・・・
私も気をつけます。
天使の木 濱本みずほ
